设为首页 |  主办:资阳日报社           网站邮箱:zyrbwz123@163.com     网站电话:028-26123122     网站广告:028-26123122

此页面上的内容需要较新版本的 Adobe Flash Player。

获取 Adobe Flash Player

您现在的位置: 资阳网 >> 美食 >> 正文

《龙嵩烤三文鱼/Whole Roasted Baby Salmon with Tarragon 》

文章来源:新浪美食 http://eat.sina.com.cn/  点击数:  更新时间:2013/2/16 9:20:02

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》


 

 

小猫博客里的所有图片和文字谢绝转载或盗用,THANKS!

关于相机,镜头和图片处理的问题,请看博客顶部的自我介绍哦,谢谢大家哈!


 

 上次David和悦悦来家里玩儿的时候烤的三文鱼,买的whole baby salmon,小小一条,四个人吃一餐刚刚好。

烤这条鱼其实做法来自Jamie Oliver,

之所以做这个最主要是我种了快一年的龙嵩(tarragon,开头第二张照片就是啦),一次都还木有用过。

去年秋天种下,冬天的时候它枯掉了什么都没剩下,

到了春天又原地满血复活,长得茂盛得不得了,所以决定要用用看才行。

 

话说这龙嵩(tarragon)就是一种香草,很适合用来搭配白肉,比如鸡肉和鱼肉等,

当然其它肉应该也可以用的啦这个您说了算,反正不会有毒的啦嘿嘿。

跟大多数其它香草(比如罗勒,百里香,薄荷,迷迭香等)一样,龙嵩这个大类别里头也分各种不同的品种,

我家里种的这个品种叫做Texas Tarragon,是去年在一个农贸集市买的。

我用这个品种只是因为家里只有这个品种而已,大家做的话,用最common的品种就OK的啦!

有些朋友可能会说国内找不到新鲜龙嵩,其实肯定是能找到的,因为前阵子我家杭州小妹妹么么就买来烤过虾。

 

Jamie在他的食谱里这样说:三文鱼真是很棒的鱼,

几乎不用花什么功夫就已经很好吃(it really doesn't need much help at all to be delicious),

不过我是新鲜香草控(I'm a sucker for lovely fresh herbs )所以根本忍不住。

哈哈,好可爱的Jamie《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》

 

P.S.我也跟你一样哦,我也是a sucker for lovely fresh herbs,哈哈!

 

还有还有,这个菜也是很适合作为年菜的哦,

因为过年嘛一定一定是要吃鱼的,年年有鱼这件事,是我们的毕生追求啊有木有!

如果有朋友今年想搞点儿西式年菜,那这个鱼就可以烤起来哦!

它做法简单,口味清新,而且用烤箱烤着就行还不占着灶台呢做其它菜就更从容了哈。

 

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》

 

那天David他们来,还给我们带了好多礼物,尴尬的是我们居然一份礼物都没有准备《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》

 

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》
左边的食谱小册子也是David他们给我的,多贴心呐!!

好吧,没有礼物,就烤条三文鱼吃吃吧别嫌弃《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》

 

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》
因为朋友在加上我们四个当时肚子都饿了所以拍照就比较匆忙,也没好好凹个造型,凑合看哈!

 

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》

 

《龙嵩烤三文鱼》

 

 

食谱来源:Jamie Oliver,但是并没有严格按照他的食谱来做。

 

 

材料:

 

整条的小三文鱼/whole baby salmon:1.5kg左右

新季小土豆:几个

现磨海盐:适量

现磨黑胡椒:适量

新鲜茴香球茎/fennel bulb:1~2个

初榨橄榄油:适量

新鲜莳萝叶/dill:1小捆(长得很像茴香的叶子,但是略宽,具体我也说不清楚,大家有兴趣请上网Google,图文并茂更直观)

新鲜龙嵩叶/tarragon:1小捆(tarragon有不同品种,我用的是Texas tarragon)

柠檬:1个

新鲜辣椒:1颗(这个是我自己加的,完全可省哈)

 

Jamie Oliver还用了flat-leaf parley(又叫意大利parsley,叶子是平的那种),但是我不太喜欢鱼里头有这个味道,所以尽管菜地里有种,我也没用它,喜欢的朋友可以加一些。

 

 

 

做法:

 

1,把烤箱温度调到“最高”进行预热(bake档);

 

2,把柠檬轻轻刨下薄薄的皮屑,与一半的莳萝叶,一半的龙嵩叶,一起剁碎备用;

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》
3,土豆刮洗干净,切薄片;茴香也切片,然后把它们均匀铺在垫有2层烤纸的烤盘里,磨些海盐和黑胡椒,并淋少许橄榄油备用;

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》
4,(以下步骤是老吴操作我来拍,嘿嘿所以这次步骤图稍微放大些,因为我还蛮爱看的)把三文鱼刮去鱼鳞(买来的时候就已经是清理好内脏鱼鳃什么的了),洗干净;然后用厨房纸巾里里外外充分擦干水分;并用刀在鱼的两面都割几条口子;鱼肚子里磨些海盐和黑胡椒;

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》
5,鱼身的口子里也磨些海盐和黑胡椒以便入味;把先前的柠檬香草碎塞进鱼身的口子里;把剩下的另一半的香草,以及刨过皮的切片的柠檬塞进鱼肚子里;把整条鱼放在土豆上,撒上辣椒片,撒些现磨海盐和黑胡椒,再淋些橄榄油;

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》
6,把烤盘放进已经预热到“screaming hot ”的烤箱里,烤10~15分钟,然后把温度降至180摄氏度,再10~15分钟(Jamie Oliver做这个菜用的三文鱼很大只,2.5kg,所以他先高温烤了15分钟,温度降至180摄氏度之后他又烤了30分钟,我的鱼只有差不多1.5kg所以时间缩短了),检查鱼是否烤熟的方法:拿一只干净的签字,插进去鱼肉最厚的部位(大概就是鱼头后面一点),数10下,然后取出,放在嘴唇上感受一下,如果是暖暖的,就说明已经烤好了;

 

7,吃的时候,再挤少许新鲜柠檬汁在表面,淋少许橄榄油(喜欢Jamie Oliver的同学都知道他多爱橄榄油《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》

 

《龙嵩烤三文鱼/Whole <wbr>Roasted <wbr>Baby <wbr>Salmon <wbr>with <wbr>Tarragon <wbr>》
文章录入:lone741    责任编辑:lone741 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 转播到腾讯微博 打印此文】【关闭窗口
    版权声明:资阳网是资阳日报社在互联网上授权发布《资阳日报》新闻的唯一合法媒体,欢迎有互联网新闻发布资质的网站转载,但务必标明出处“资阳网”和作者姓名;资阳市范围内网站若要转载,必须与本网签订协议。如若违反,资阳网将保留追究法律责任的权利。
    转载要求:转载之图片、文件,链接请不要盗链到本站,且不准打上各自站点的水印,亦不能抹去我站点水印。
    相关搜索

    最新推荐


    没有任何图片文章
  • 此栏目下没有推荐文章
  • 最新热门


    没有任何图片文章
  • 此栏目下没有热点文章