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航母Style大餐酥烤龙虾尾-Baked Stuffed Lobster Tails

文章来源:新浪美食 http://eat.sina.com.cn/  点击数:  更新时间:2013/2/16 9:20:02

                    航母Style大餐酥烤龙虾尾-Baked <wbr>Stuffed <wbr>Lobster <wbr>Tails

   
航母Style大餐酥烤龙虾尾-Baked <wbr>Stuffed <wbr>Lobster <wbr>Tails

   自打有了辽宁号后航母话题就很多。最近几天,“航母上吃什么”又成新热点。平时很少注意到军舰上这一类很特别的厨房,其运作和一般商业餐厅的厨房明显不同。让五六千身强力壮的年轻人吃饱肚子对厨师就已经是个不简单的任务。再要求色香味形,每星期换菜单,外加节假日大餐,在那样局促的摇摆的空间,简直就是不可能的任务。

   曾经看到过一份美国航母艾森豪威尔号(USS Eisenhower, CVN 69)上的感恩节菜单,上面有一道“酥烤龙虾尾”(Baked Stuffed Lobster Tails)。超市里有速冻龙虾尾,买了四只,晚餐就做了这道航母感恩节大餐,谱子是这里商业厨房常用的,配的松子青酱意面和芦笋。青酱是自家出品(做法点击松子青酱)。这一盘想必会胜过千人大灶的航母版。晚餐一人一盘,龙虾摆在最上,吃完虾后掉落的酥脆鲜香的馅料屑和意面拌在一起,口感和味道都好极,吃到人人吮手指,还有余味在心头。

   龙虾在餐厅要价不菲,但是只要肯下厨,自家吃龙虾在美、加实在不能算奢侈。今天的速冻龙虾尾每只重150-200克间,才$4一只。配上意面和芦笋满打满算一份也就$5成本吧,都不到一份麦当劳套餐的价钱。这样一盘晚餐,给你一个汉堡,你肯换吗?

 

    美版的那个style(来自网络):

航母Style大餐酥烤龙虾尾-Baked <wbr>Stuffed <wbr>Lobster <wbr>Tails

    艾森豪威尔号上的炊事员妹妹预处理龙虾尾的片片:

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  艾森豪威尔号飞行甲板上的节日大餐:
航母Style大餐酥烤龙虾尾-Baked <wbr>Stuffed <wbr>Lobster <wbr>Tails

航母Style大餐酥烤龙虾尾

 

成分

龙虾尾 4 只 (如果是冷冻的,需要提前在冰箱慢慢解冻),每只200克左右

面包屑 1/2 杯

黑胡椒粉 1/2 茶匙

黄油 50 克

欧芹碎(parsley) 2 茶匙,干品或鲜货均可

帕默森奶酪(parmesan)2茶匙

盐适量

 

煮龙虾的调料

洋葱100克切碎

香叶3片

干白葡萄酒 2 大匙 (或2茶匙白兰地)

 

1. 将香叶洋葱放入汤锅,加2公分左右水,烧开,放入龙虾尾,倒酒
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2. 盖上锅盖蒸煮5-6分钟。取出晾凉,虾背正中剪开,去除肠线,剥出虾肉,不要破坏虾壳:

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3.虾肉切大丁,拌入面包屑、欧芹碎、黑胡椒,黄油融化后倒入,搅拌均匀。将拌好的馅料填入虾壳,最外层撒些parmesan奶酪粉(现刨的细丝更好),在烤盘放好:
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4. 烤箱预热350F/180C后,入烤箱,15分钟左右。因为所有料都是熟的,只要内部热透,馅料外层酥脆即可。

 

    在龙虾进烤箱后,可以准备意面。煮好后的意面捞出用青酱一拌即可。


 

其他一些龙虾菜(详情点击图片):

圣诞晚餐-法式大菜热月龙虾Homard <wbr>Thermidor  龙虾意面 <wbr>Rotini <wbr>Buttered <wbr>Lobster 黄油烤龙虾
         法式热月龙虾                   龙虾意面                         黄油烤龙虾

文章录入:lone741    责任编辑:lone741 
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